Hotel Gasthof Blaue Quelle
Hotel Gasthof Blaue Quelle - Erl
ab € 42,50
Hotel, Gasthof, Ferienwohnung / Appartement - Erl, Mühlgraben 52
Hotel Gasthof Blaue Quelle - Erl
Bereits einige Jahre zuvor konnte sich die Blaue Quelle zunächst erst eine und im Laufe ihrer Geschichte zwei Hauben bei Gault Millau sichern. Auch im heurigen Jahr konnte Alexander Struth, Gastronom mit Leib und Seele, das Niveau von 2 Hauben halten. Das ist seine Geschichte:
„Meine Ausbildung begann in der Hotelfachschule Villa Blanka in Innsbruck, die ich 1989 mit der Matura abschloss. Im gleichen Jahr arbeitete ich in der Wintersaison im Almhof Schneider in Lech, wo ich meine Kenntnisse im Weinservice erweitern konnte. Von Mai bis Oktober 1990 heuerte ich als Steward auf einer Privatjacht an, die sich zwischen den USA und der Karibik bewegte. In der Wintersaison 1990 begann ich im Restaurant Klösterle/Almhof Schneider im Weinservice und 1991 arbeitete ich erstmals in diesem Betrieb als Koch. Im Sommer 1991 wurde ich in der Küche im Hotel Gasthof Blaue Quelle in Erl angestellt. 1998 übernahm ich mit meiner Frau Gaby diesen Familienbetrieb. Von 1998 bis 2006 wirkte ich nicht nur als Koch, sondern betrieb zusätzlich eine Cocktailbar im Haus. Ab 2006 legte ich meinen Fokus auf ambitionierteres kochen und konnten somit 2016 die erste Haube erlangen. Seit 2019 führen wir ein 2 Hauben Lokal!
Nach der Hotelfachschule Villa Blanka lag mein Interesse ausschließlich im Service. Zum Beruf als Koch bin ich dann erst über meine Frau Gaby gekommen, die damals bereits im Familienbetrieb arbeitete. Das meiste Wissen in der Küche habe ich mir dann in den darauf folgenden Jahren selbst über verschiedenste Fachbücher erworben und erweitert.
Meine berufliche Vision: Mit meiner Leidenschaft für Qualität zum absoluten Gaumenschmaus!“
-- Alexander Struth
Kreative Spezialitäten mit Tiroler Wurzeln. Aus besten regionalen Produkten mit der Liebe zum Detail entstehen in unserer Küche herzhafte Speisen und elegante Spezialitäten. Tiroler Schmankerl, raffinierte österreichische Gerichte aber auch exotische Kreationen werden täglich frisch zubereitet und es wird immer wieder Neues kreiert. Eine Auswahl davon finden Sie auf dem ständig wechselnden Tagesangebot oder in den beliebten Überraschungsmenüs. Fischgerichte von Forellen oder Saibling aus klarem Quellwasser gehören ebenfalls zu den Highlights der Speisekarte. Weinliebhaber finden in unserem umfangreichen Weinbuch aktuelle Jahrgänge, aber auch Raritäten österreichischer Spitzenwinzer sowie eine sorgsame Auswahl internationaler Weine. Eine ansehnliche Zahl erlesener Schnäpse und Spirituosen runden dieses Angebot ab. Das gemütliche Ambiente der beiden Nichtraucherstuben sowie unser Garten in den Sommermonaten laden zum Genießen und Verweilen ein.
Neben den 2 Hauben gehören auch 2 Falstaff-Gabeln und die Auszeichnung „Wirt des Jahres 2017“ zu den herausragenden Leistungen des Hotel Gasthof Blaue Quelle und seines Koch Alexander Struth.
Ruhetag: Montag und Dienstag
„Meine Ausbildung begann in der Hotelfachschule Villa Blanka in Innsbruck, die ich 1989 mit der Matura abschloss. Im gleichen Jahr arbeitete ich in der Wintersaison im Almhof Schneider in Lech, wo ich meine Kenntnisse im Weinservice erweitern konnte. Von Mai bis Oktober 1990 heuerte ich als Steward auf einer Privatjacht an, die sich zwischen den USA und der Karibik bewegte. In der Wintersaison 1990 begann ich im Restaurant Klösterle/Almhof Schneider im Weinservice und 1991 arbeitete ich erstmals in diesem Betrieb als Koch. Im Sommer 1991 wurde ich in der Küche im Hotel Gasthof Blaue Quelle in Erl angestellt. 1998 übernahm ich mit meiner Frau Gaby diesen Familienbetrieb. Von 1998 bis 2006 wirkte ich nicht nur als Koch, sondern betrieb zusätzlich eine Cocktailbar im Haus. Ab 2006 legte ich meinen Fokus auf ambitionierteres kochen und konnten somit 2016 die erste Haube erlangen. Seit 2019 führen wir ein 2 Hauben Lokal!
Nach der Hotelfachschule Villa Blanka lag mein Interesse ausschließlich im Service. Zum Beruf als Koch bin ich dann erst über meine Frau Gaby gekommen, die damals bereits im Familienbetrieb arbeitete. Das meiste Wissen in der Küche habe ich mir dann in den darauf folgenden Jahren selbst über verschiedenste Fachbücher erworben und erweitert.
Meine berufliche Vision: Mit meiner Leidenschaft für Qualität zum absoluten Gaumenschmaus!“
-- Alexander Struth
Kreative Spezialitäten mit Tiroler Wurzeln. Aus besten regionalen Produkten mit der Liebe zum Detail entstehen in unserer Küche herzhafte Speisen und elegante Spezialitäten. Tiroler Schmankerl, raffinierte österreichische Gerichte aber auch exotische Kreationen werden täglich frisch zubereitet und es wird immer wieder Neues kreiert. Eine Auswahl davon finden Sie auf dem ständig wechselnden Tagesangebot oder in den beliebten Überraschungsmenüs. Fischgerichte von Forellen oder Saibling aus klarem Quellwasser gehören ebenfalls zu den Highlights der Speisekarte. Weinliebhaber finden in unserem umfangreichen Weinbuch aktuelle Jahrgänge, aber auch Raritäten österreichischer Spitzenwinzer sowie eine sorgsame Auswahl internationaler Weine. Eine ansehnliche Zahl erlesener Schnäpse und Spirituosen runden dieses Angebot ab. Das gemütliche Ambiente der beiden Nichtraucherstuben sowie unser Garten in den Sommermonaten laden zum Genießen und Verweilen ein.
Neben den 2 Hauben gehören auch 2 Falstaff-Gabeln und die Auszeichnung „Wirt des Jahres 2017“ zu den herausragenden Leistungen des Hotel Gasthof Blaue Quelle und seines Koch Alexander Struth.
Ruhetag: Montag und Dienstag
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