Gasthaus & Hotel Dresch - Erl

Liebe geht durch den Magen - Das Genießer Gasthaus Dresch in Erl
Die Leidenschaft der Familie Anker macht jeden Besuch im Genießer Gasthaus Dresch zum kulinarischen Hochgenuss: Hier spürt man echte Gastfreundschaft, die von Herzen kommt. Hier schlemmt man österreichische Schmankerl, sowie Spezialitäten aus der Region und schwelgt in guten Gefühlen. Im Genießer Gasthaus Dresch in Erl arbeitet man auf höchstem Niveau: Ein Festspiel für die Sinne! Daher ist es nicht verwunderlich, dass ihre Küche jetzt mit einer Haube von Gault Millau ausgezeichnet wurde. Der Küchenchef, Karl Anker, erzählt seinen Werdegang so:

Eigentlich durch einen glücklichen Zufall – wobei es die ja nur selten gibt und ich davon überzeugt bin, dass jeder seine Bestimmung (im positiven Sinne) hat. Meine Schwiegermutter hat damals noch das Gasthaus gemeinsam mit meinem Schwiegervater geführt und sie hat sich dann bei einem Haushaltsunfall den Arm gebrochen. Ab dann habe ich ihr in der Küche unter die Arme gegriffen und dabei dann meine Liebe zum Kochen entdeckt.
Da ich nach dem Besuch eines katholischen Gymnasiums in Salzburg und einem BWL Studium eigentlich aus einer ganz anderen Ecke komme, habe ich so gut wie alle Grundlagen von meiner Schwiegermutter gelernt. Weiteres Wissen habe ich mir durch viel zuschauen und Bücher lesen dann angeeignet. Und natürlich muss man einfach jede Menge probieren, um seinen Weg zu finden. Zum ersten Mal mit einer Haube ausgezeichnet wurden wir dann 2012 – das war und ist natürlich immer noch eine große Ehre und auch immer wieder eine Bestätigung, dass man schon auf dem richtigen Weg ist.
Meine berufliche Vision? Das ist eine gute Frage. Tatsächlich weiß ich nicht, ob es wirklich eine Vision ist. Mir ist es wichtig, dass noch mehr Menschen wieder ein gutes Bewusstsein für Lebensmittel bekommen. Vor allem, was die Verschwendung und die Herkunft betreffen. Regionalität hat oft schon einen kleinen Beigeschmack, aber den sollte es in keinem Fall haben. Wissen, wo meine Produkte herkommen, wie sie produziert werden. Wir gehen da auch nicht nur von österreichischen Produkten aus, sondern für uns ist auch der Blick über den Inn regional. Mir ist es ein Anliegen, dass Lebensmittel wieder bewusst genossen werden und man weiß, was man vor sich auf dem Teller hat und – ganz wichtig – dass man sich wieder Zeit nimmt, Essen und die gemeinsame Zeit zu genießen.
-- Karl Anker

Genusskultur und Kulturgenuss - Im Genießer Gasthaus Dresch in Erl
Ein Blick in die Gaststube: Die Tische sind bereits neu eingedeckt. Eben erst hat sich auf dieser Bühne das allabendliche Schauspiel der Genießer zugetragen: Menschen kommen und gehen. Die Karte wird studiert. Es wird bestellt und entschieden, welche Richtung der Abend nimmt: Vom gediegenen Abendessen bis zum mehrgängigen Festmenü ist im Genießer Gasthaus Dresch alles möglich. Wein wird eingeschenkt. Teller werden auf- und wieder weggetragen. Eine angenehme Wärme erfüllt die Gäste. Vielleicht steigt Ihnen der Wein zu Kopf, vielleicht wird nur ein altes Sprichwort wahr: Beim Essen kommen die Leute zusammen.

In bester Gesellschaft genießen
Die Gaststube im Genießer Gasthaus Dresch ist voll von Gesprächen. Viel wird geredet, auch über Kunst und Kultur, denn der Genießer Gasthof profitiert von den naheliegenden Festspielhäusern: Wenn die Tiroler Festspiele Erl oder alle sechs Jahre die Passionsspiele über die Bühne gehen, dann ist im Genießer Gasthaus Dresch Hochsaison. Sogar die Öffnungszeiten des Restaurants werden an die Beginnzeiten der Vorstellungen angepasst. Man möchte sicher gehen, dass jeder Einzelne, der nach Erl kommt, um die Bühnenkunst zu bestaunen, auch in Sachen Kulinarik bestens versorgt ist. Denn gutes Essen ist im Gasthof Dresch ein Kulturgut, das seit Generationen hochgehalten wird.

Gutes Essen lässt Sorgen vergessen
Starallüren hat man deshalb nicht, denn im Genießer Gasthaus Dresch in Erl steht stets der Gast im Mittelpunkt aller Bemühungen. Was hier aufgetischt wird, kann sich sehen lassen: Die feine Karte des Genießer Gasthauses Dresch wartet mit Köstlichkeiten auf. Die Auswahl der Vorspeisen reicht von warmen Suppen über eine Vorspeisenvariation, die als "Kosterteller" angepriesen wird, bis hin zum Carpaccio vom Rinderfilet oder gegrilltem Ziegenkäse. Besonders erwähnenswert ist die große Auswahl an unterschiedlichen Salaten. Wer ein wahrer Genießer ist, der wird diese leichten Kompositionen - den steirischen Backhendlsalat oder den Fischschlemmersalat - nicht nur zwischendurch schätzen.

Die Hauptrolle spielen natürlich die Hauptspeisen: Für Fischfreunde werden Filets entweder vom Tiroler Bachsaibling oder vom Zander auf Rieslingschaum serviert. Empfehlenswert sind auch die getrüffelten Almkasnudeln, die im Käselaib daherkommen. Nicht fehlen darf das Knödel Tris, das sich bereits zu einem Klassiker entwickelt hat. Für Fleischliebhaber findet sich stets das Wiener Schnitzel auf der Karte, außerdem Steaks oder Lammkronen - je nach Saison. Die Karte im Genießer Gasthaus Dresch wird monatlich verändert und so kann man an dieser Stelle nur eines versprechen: Die Qualität der Speisen ist überragend, ein Besuch im Genießer Gasthaus Dresch ist ein wahres Festspiel für die Sinne.

Die ganze Familie bei der Arbeit
Hinter dem geschäftigen Treiben und den vielen liebevollen Details, denen man im Gasthof Dresch auf Schritt und Tritt begegnet, steht eine Familie: Familienoberhaupt Karl Anker hat in jungen Jahren die Wirtshaustochter Martina kennengelernt und schnell sein Studium der Betriebswirtschaften gegen ein Studium der Gastwirtschaft im eigenen Betrieb getauscht. Als Autodidakt begann er den Kochlöffel zu schwingen und hat es damit weit gebracht: Das Genießer Gasthaus Dresch wurde mehrere Jahre in Folge mit einer Haube vom Restaurantführer Gault-Millau ausgezeichnet.

In der Küche mischt neben Vater Karl Anker auch Tochter Victoria mit. Wie ihre Schwester Lisa hat sie die Hotelfachschule absolviert. Die Dritte im Bunde - Isabella - hat nach der Hotelfachschule einen anderen Weg beschritten: Als Mediendesignerin kümmert Sie sich um den charmanten Außenaufritt des Genießer Gasthaus Dresch. Vom ersten Besuch auf der Homepage über den Service beim Abendessen bis hin zum Check-In und den geschmackvoll eingerichteten Zimmern - hier stimmt einfach alles. Das Genießer Gasthaus Dresch ist nicht nur Haubenlokal, sondern auch "das kleinste Hotel" im Kufsteinerland. Wer also ausgiebiger genießen möchte, darf sich im Genießer Gasthaus Dresch einquartieren und in einem der Naturholz- oder Romantikzimmer mit 4*-Komfort nächtigen.

Ein Gasthaus für Genießer
Der tosende Applaus ihrer Gäste ist Familie Anker jeden Abend gewiss. Viele ihrer "Vorstellungen" im Wirtshaus waren bislang ausverkauft, daher ist eine Tischreservierung zu empfehlen. Gefragt nach ihrem gastronomischen Geheimnis, verrät die Familie nur so viel: Was im Genießer Gasthaus Dresch auf den Tisch kommt, muss den eigenen, ausgesprochen hohen Ansprüchen gerecht werden. Inspiration für ihre tägliche Arbeit findet die Familie beim Essen - wie könnte es anders sein. Wenn der Vorhang fällt und der Blick noch einmal durch die Gaststube schweift, dann dürfen die Mitglieder der Familie Anker zufrieden sein: Es heißt, der größte Sinnesgenuss ist die gesunde Ruhe nach getaner Arbeit.