Caseificio Plangger - Niederndorf

Prodotti lattiero-caseari naturali dalla Latteria Plangger

Si accumulano a cascata: nella Latteria Plangger a Sebi, vicino a Niederndorf, forme di formaggio si ammassano sopra, sotto e accanto l'una all'altra su lunghe scaffalature. Durante una visita al negozio, puoi farti un'idea del giallo oro nella cantina di roccia: una scala conduce ripidamente al salotto di degustazione, da cui è possibile dare uno sguardo alla cantina di roccia. L'abbondante magazzino di formaggi offre ottime prospettive.

Dalla terra al prodotto finale di alta qualità

La galleria nel masso naturale rende sicuramente unica la Latteria Plangger. Unica è anche la filosofia della famiglia Plangger, che permea ancora oggi il lavoro nella latteria: il formaggio prodotto artigianalmente è un puro prodotto naturale, per questo si dà particolare importanza alla qualità delle materie prime. Il latte è il prodotto di partenza per la produzione di formaggi, si potrebbe pensare. La filosofia della famiglia, però, va ancora più indietro, perché il formaggio ha origine dal terreno stesso.

Per questo motivo, la Latteria Plangger collabora strettamente con gli agricoltori della zona. Su un suolo sano cresce l'erba, che le mucche mangiano e trasformano in latte di altissima qualità. Le mucche della regione producono latte di fieno. Chiunque voglia usare questa denominazione deve rispettare rigide regole. Le mucche di latte di fieno si nutrono in estate di erba e erbe succulente al pascolo, mentre in inverno vengono alimentate con erba essiccata.

Prodotti naturali dalla Latteria Plangger

Gli ottimi ingredienti del latte vengono prelevati dal suolo e seguono il loro percorso attraverso la mucca. Appena munto, il latte viene trasportato alla latteria per essere immediatamente lavorato. La produzione di formaggi è un processo naturale e come tale soggetto a variazioni. Ad esempio, il "formaggio estivo" è diverso dal "formaggio invernale". Tuttavia, è ovvio che i prodotti della Latteria Plangger si sciolgono in bocca tutto l'anno e lasciano sempre un'impressione duratura.