Heimstätterhof - Langkampfen

Pura Felicità

Un incendio all'Heimstätterhof ha quasi costato la loro esistenza a Catrin e Hannes Anker, ma si è trasformato in un'opportunità per la coppia di agricoltori appassionati. Oggi, sono tra i nove allevatori di oche del Tirolo con la seconda esperienza più lunga. Hanno anche ampliato la loro offerta per includere altri volatili.

"Allevare oche richiede pazienza, capacità di osservazione e un pizzico di coraggio," spiega Hannes Anker durante la nostra visita all'Heimstätterhof. Queste sono esattamente le qualità che lui e sua moglie Catrin possiedono. Catrin, che ha studiato agricoltura in Germania e ha lavorato a tempo pieno presso un fornitore agricolo prima del matrimonio, si è unita a Hannes, cresciuto nella fattoria dei suoi genitori a Langkampfen e che ha sempre lavorato in agricoltura. Entrambi sono curiosi, amano gli animali e vogliono vivere interamente dai prodotti della loro casa. "Siamo una piccola azienda agricola e dobbiamo trovare modi per sostenere e nutrirci indipendentemente, piuttosto che fare affidamento su sussidi," dice orgoglioso Hannes Anker. Dopo il grande incendio, hanno trasformato il loro destino in un'opportunità, passando dalla produzione di latte alla produzione di carne e investendo il loro tempo ed energia nelle oche. Da allora, 600 oche scorrazzano sui pascoli delle ex mucche da marzo a dicembre, fino a quando l'ultima oca di Natale lascia la fattoria, pronta per la tavola. Hannes Anker ha anche allestito una sala di macellazione conforme agli standard UE. "Produciamo tutto come lo vorremmo noi stessi se dovessimo comprarlo. Questo include non stressare gli animali e macellarli direttamente in fattoria," spiega Catrin Anker. Possono fornire fino a 130 oche al giorno al rivenditore di gastronomia Hörtnagl, alle locande locali e ai clienti privati per le feste di San Martino e Natale.

Degni Successori di Konrad Lorenz Il primo lotto di oche viene macellato per San Martino su ordinazione. Questo è il periodo più stressante con le oche, dopo le sfide iniziali di allevare i pulcini di un giorno che arrivano all'Heimstätterhof. Per le prime quattro-sei settimane, prendersi cura di loro è come prendersi cura di un neonato. La temperatura deve rimanere costantemente a 32°C, il piumino deve rimanere asciutto e troppo sole può bruciare la loro pelle. È un continuo entrare e uscire fino a quando i pulcini non hanno le loro piume. Oltre alla trasformazione fisica dal piumino alle piume bianche, i pulcini sono birichini. Catrin e Hannes cercano di prevenire questo con una "scuola per oche," mantenendo alcune oche dal loro primo lotto nel 2011 per insegnare ai pulcini abitudini quotidiane come dove si trova l'acqua e come mangiare. "Come feroci cani da guardia, proteggono 'i loro' pulcini," sorride Catrin Anker. Ma ci vuole tempo perché 600 giovani oche imparino tutte le regole, richiedendo una costante vigilanza da parte di Catrin, Hannes e suo padre. "Le oche mostrano se hanno freddo o caldo, se sono stressate o se il cibo non è adatto. Ma bisogna osservarle. Anche con tutti i miei compiti, devo trovare il tempo per questo per evitare di perdere un intero lotto," dice Hannes Anker. Poiché l'allevatore di oche di Wörgl ha iniziato solo un anno prima dell'Heimstätterhof, entrambi gli allevatori di oche tirolesi hanno dovuto fare le loro esperienze. Hannes Anker osserva anche il tempo per fornire alle oche la struttura ideale. Il tempo influisce significativamente sulla loro crescita: il freddo li fa usare energia per riscaldarsi, mentre il caldo per raffreddarsi. Anche il contenuto proteico dell'erba determina se le oche diventano magre o grasse. "Alleviamo le nostre oche senza medicinali e evitiamo la soia il più possibile perché non ci piace," spiega l'agronoma Catrin.

Volpe, hai rubato l'oca Essendo avidi apprendisti con molte idee, Catrin e Hannes Anker non si sono fermati al bestiame originale. Hanno trasformato la loro produzione di carne da latte alla razza in via di estinzione delle mucche Pinzgauer, nota per la sua carne finemente marmorizzata. Anche il loro gregge di polli è colorato: oltre alle galline marroni e bianche, hanno galline Araucana dal Sud America, Greenleggers, Marans dalla Francia e Olive Eggers. Dopo quindici mesi, vengono venduti come polli da brodo e nuove galline prendono il loro posto. Presto offriranno diverse uova in un distributore automatico di uova, permettendo ai clienti di accedere ai prodotti freschi in qualsiasi momento. A partire da settembre, avranno anche polli da carne per arrosti e grigliate. Invece del solito ingrasso di 31 giorni, li alleveranno per dieci-dodici settimane prima di macellarli in fattoria. "In questo modo, pesano tra 2,5 e 4,5 chilogrammi e rimangono succosi quando arrostiti," spiega Hannes Anker. Hanno anche ricevuto un ordine privato per le anatre e naturalmente ne hanno comprato qualcuna in più, che saranno macellate a partire da inizio settembre.