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Craft Beer Brauerei Bierol - Schwoich


Bierol - La fabbrica di birra del Tirolo

Anche i ragazzi di Bierol birrificano solo con l'acqua. Ma che acqua! La migliore acqua di montagna dalla sorgente di proprietà a Schwoich. A questo si aggiungono una grande dose di ingegno e più di un pizzico d'amore per la patria. Christoph, Max e Marko puntano sull'arte birraria tradizionale con un tocco creativo. Le loro birre a base di luppolo conquistano il Kufsteinerland e sono sulla bocca di tutti. Il bevitore di birra sa: l'acqua diventa un nettare prezioso se si mescola con malto e luppolo.

Cultura della birra dalle montagne del Tirolo - Specialità birrarie a base di luppolo del marchio Bierol

Se si chiede a uno dei giovani mastri birrai qual è l'ingrediente più importante - per la birra, la luppolatura, il pane liquido -, non risponderà necessariamente: "Acqua, malto, luppolo e lievito." Forse dirà che l'esperienza e l'ingegno trasformano gli ingredienti in ciò che sono: la migliore birra di una birreria radicata regionalmente e connessa internazionalmente a Schwoich, vicino a Kufstein.

L'idea importata dalla birra artigianale

Mostrano come una cultura birraria creativa nel Tirolo può apparire: Christoph Bichler, Maximilian Karner e Marko Nikolic sono la mano, il cuore e la mente del giovane marchio Bierol, anche se i ruoli non sono chiaramente definiti: tutti e tre si impegnano anima e corpo nella loro birra, prodotta artigianalmente a Schwoich. Christoph ha imparato a birrificare da suo padre, che con lo "Stöfflbräu" è stato uno dei primi produttori di birra regionali in Tirolo. Nel 2012, suo figlio Christoph è tornato da un soggiorno negli Stati Uniti con un grande interesse per l'arte birraria e un'idea ancora più grande.

Negli Stati Uniti, le piccole birrerie regionali hanno una lunga tradizione, a causa del divieto degli anni '20 e '30: solo i grandi produttori di bevande "industriali" hanno superato il divieto nazionale sull'alcol. La birra debole e dal sapore piuttosto scarso prodotta da loro conferisce ancora oggi agli ales americani la loro cattiva fama. I produttori locali hanno reagito e hanno portato sul mercato birre proprie, che offrivano una maggiore varietà di sapori. La "Craft Beer" era nata: "Craft" significa "fatto a mano" - in birrerie indipendenti e di alta qualità.

Lo specialista delle birre a base di luppolo

Negli ultimi anni, la scena della "Craft Beer" ha avuto un notevole successo anche in Austria, ma Bierol era già in prima linea prima che gli altri potessero salire sul carro delle birre artigianali. La birreria Bierol è stata fondata sei anni fa. Fin dall'inizio, i creatori di Bierol sono stati affascinati dalla varietà: sin dai loro esordi hanno birrificato più di 150 varietà di birra a Schwoich. Alcune ricette sono diventate dei classici amati, altri esperimenti sono stati scartati - e semplicemente bevuti.

All'inizio, nella produzione, Christoph Bichler si è ispirato al lavoro di suo padre. Ha birrificato birre classiche prima di avventurarsi in tecniche di produzione più creative. Oggi, Bierol è uno specialista delle IPA a base di luppolo. L'abbreviazione IPA significa "India Pale Ale" e ha anche un riferimento storico: nel XIX secolo, in Inghilterra, venivano prodotte birre con un alto tenore alcolico e di luppolo, per essere spedite nelle colonie indiane. In realtà, le birre avrebbero dovuto essere diluite in loco, ma gli abitanti delle colonie erano così entusiasti delle forti Ale pallide che hanno rinunciato all'aggiunta d'acqua.

Doppio luppolo e sempre gustoso

Una forte enfasi sul luppolo è ancora oggi la caratteristica principale di questo stile di birra. Questo viene ottenuto con diversi metodi: da un lato, durante il processo di birrificazione, viene aggiunta una maggiore quantità di luppolo alla birra, dall'altro la birra viene "invecchiata sul luppolo" - durante la fermentazione, alla birra viene aggiunto luppolo supplementare. Chi assaggia le IPA di Bierol rimarrà sorpreso dal primo momento dall'aroma fruttato delle diverse varietà di birra. Si possono percepire agrumi, mela o ananas - ma l'aroma è solo dovuto al luppolo.

Il gusto delle singole varietà di birra deriva dalla variazione: i birrai utilizzano varietà di malto e luppolo diverse in proporzioni variabili, così come lieviti diversi. Solo cambiando questi parametri si ottiene una varietà infinita di sapori. Solo in casi rari, i creatori di Bierol permettono l'aggiunta di altri ingredienti nella birra. La birra scura "Bomboclaat", ad esempio, è stata arricchita con fave di cacao tostate e scaglie di cocco - si distingue per un gusto particolarmente fine e cremoso.

Realizzato artigianalmente e legato alla terra natale

In generale, oggi le birrerie non sono più vincolate a essere situate in una regione di coltivazione di luppolo o orzo, ma Bierol cerca il riferimento regionale: l'acqua per la loro birra sgorga dalla sorgente di proprietà. E anche gli altri ingredienti dovrebbero provenire dalla terra in cui è cresciuto il marchio Bierol. Per questo motivo, Bierol collabora sempre di più con produttori locali: l'orzo è autoctono in Tirolo e alcune varietà di luppolo crescono particolarmente bene nel clima alpino.

 

Schmieder intorno a Schwoich

Schmieder intorno a Schwoich

Su 4,3 chilometri, il percorso è in gran parte pianeggiante sull'altopiano soleggiato dello Schwoich.

  • Tipo: Corsa
  • Inizio: Campo da calcio
  • Meta: Campo da calcio
  • Medio
  • 83 m
  • 4,3 km

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